Piirakka on vähän mitäänsanomattoman näköinen, mutta todella helppo tehdä ja maistuu herkulliselta! Tämän tekaisin eilen "iltapalaksi", kun Niko tahtoi kakkua. Tämä nyt sitten hoiti kakun virkaa...

Pohja:

75 g     margariinia
1 dl      sokeria
1 dl       kermaa
2,5 dl   vehnäjauhoja
1,5 tl    leivinjauhetta

Täyte:

1 prk    ananaspaloja
1 prk    vaniljarahkaa (Valio)
1 dl      kermaa
1         kananmuna
           kookoshiutaleita

Sulata margariini. Sekoita joukkoon sokeri, kerma ja vehnäjauhot, joihin sekoitettuna leivinjauhe. Levitä taikina pyöreään piirasvuokaan. Levitä pohjan päälle ananaspalat. Sekoita keskenään rahka, kerma ja kananmuna. Levitä seos ananasten päälle ja viimeiseksi ripottele päälle kookoshiutaleita makusi mukaan. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Parhaimmillaan piirakka on seuraavana päivänä jääkaappikylmänä.

Meillä kyllä mies söi jo puolet piirakasta kuumana :)